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Ingrédients pour 4 personnes :
- Coupez l’oignon en quatre et mettez-le dans le bol du Thermomix puis mixez 5 secondes à la vitesse 5. Ajoutez l’huile et programmez 5 minutes à 100° et à la vitesse 1.
- Emiettez le bouillon cube et versez l’eau dans le bol, et mettez les champignons et le poulet. Programmez 20 minutes température 100° sens inverse.
- Retirez la viande et les champignons. Gardez le bouillon dans le bol, ajoutez la crème fraîche et la farine puis programmez 4 minutes à 100° à la vitesse 4.
- Remettez le poulet et les champignons dans le bol, faire réchauffer 3 minutes sens inverse. Servez enfin le poulet aux champignons et crème au Thermomix bien chaud avec des pâtes ou du riz.
Voici une recette parfaite pour un repas du soir :
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 30 cl de lait
- 50g de farine
- 50g de maïzéna
- 100g de gruyère
- 1 oignon
- 2 - 3 poireaux
- 100g de lardons
- 6 tranches de raclette
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °.
Dans une poêle avec un peu de beurre, faire rissoler les oignons, les poireaux puis les lardons.
Dans votre robot, mélanger 3 oeufs avec la farine et la maizéna. Verser petit à petit la farine avec la maïzéna. Ajouter le gruyère.
Ajouter les légumes et les lardons rissolés. Transvaser dans des moules individuels (pour moi les grands ronds Demarle). Poser une tranche de raclette dessus et enfourner 35 minutes à 180 °.
Bonjour,
Voici une recette que j'adore ! J'ai testé la recette du blog "encore un gâteau". Elle est parfaite !
Bonjour !
Voici une recette vue chez Lolo et sa tambouille, et j'avoue que ça m'a tout de suite donner envie de la faire.
Ingrédients pour 12-15 biscuits environ :
200 g de chocolat noir
40 g de beurre salé
2 gros œufs
100 g de sucre
1 cuillère à café de café soluble
1 cuillère à café de vanille liquide
40 g de farine
150 g de pépites de chocolat (ou de chocolat concassé)
Quelques noix de pécan concassées
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps fouetter les œufs, le sucre, la vanille et le café soluble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le chocolat fondu quand il n'est plus chaud et bien mélanger.
- Ajouter la farine et les pépites de chocolat en mélangeant entre les deux ajouts.
- Mettre dans des metits moules à muffins, avec des noix de pécan concassées au dessus.
- Enfourner pendant 10 minutes.
- Sortir ensuite du four et les décoller délicatement du papier lorsqu'ils sont froids.
Voici la buche réalisée pour Noël ! J'ai pioché la recette chez by Flora B.
Ingrédients :
Praliné amandes cacahuètes :
Crémeux praliné :
Biscuit moelleux amande-vanille :
Croustillant praliné :
Mousse au chocolat :
Glaçage rocher au chocolat au lait :
RÉALISATION :
Praliné amandes-cacahuètes ou amandes-noisettes :
Placer l’eau et le sucre en poudre dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à atteindre 118°C.
Ajouter les amandes et les cacahuètes non salées (ou 125 g de noisettes pour un praliné classique). Elles vont sabler : se couvrir d’une pellicule blanche. Laisser cuire jusqu’à ce que le sucre refonde et caramélise.
Verser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser refroidir. Concasser grossièrement et placer dans le bol du robot mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Conserver dans un pot hermétique.
Le crémeux praliné :
Porter le lait à ébullition dans une petite casserole. En attendant, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange puis remettre le tout sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à atteindre environ 84°C, la préparation doit napper la cuillère comme une crème anglaise mais ne doit pas trop épaissir.
Ajouter hors du feu le praliné. Réserver le crémeux à température ambiante jusqu’à ce qu’il atteigne 35-40°C.
Ajouter le beurre froid coupé en dès. Mélanger à l’aide d’un mixeur plongeant.
Verser le crémeux dans un moule à insert à bûche puis placer au congélateur jusqu’au lendemain pour poursuivre la réalisation et le montage de la bûche.
Biscuit moelleux amande-vanille :
Préchauffer le four à 140°C.
Faire fondre le beurre. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines ou utiliser comme moi de la poudre de vanille si vous n’avez pas de gousse.
Mélanger la farine et la levure ensemble et réserver.
Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, les 28 g de cassonade, le sucre glace, le sel, les graines de vanille ou vanille en poudre, le jaune et les 35 g de blancs d’oeufs. Ajouter le mélange farine/levure laissé de côté et mélanger. Verser le beurre fondu laissé de côté et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Monter les 45 g de blancs d’oeufs avec les 5 g de cassonade, sans trop les serrer, la préparation doit être encore un peu mousseuse. Ajouter ces blancs à la pâte délicatement à l’aide d’une maryse. Couler la pâte dans un cadre rectangulaire de la taille de votre moule à bûche (on pourra détailler ensuite), ou couler simplement sur une plaque en lissant sans trop étaler si vous n’êtes pas muni d’un cadre rectangulaire extensible.
Cuire 25 minutes. Détailler selon la base de votre moule à bûche ou gouttière et laisser de côté.
Le croustillant praliné :
Faire fondre le chocolat. Ajouter le praliné et les crêpes dentelles émiettées. Mélanger.
Étaler avec soin et finement sur le biscuit amande-vanille et conserver au frais.
La mousse au chocolat (à la meringue italienne) :
Mettre la gélatine à refroidir 10 min dans un bol d’eau froide pour la réhydrater.
Porter le lait et la crème à ébullition. Battre légèrement les jaunes. Verser le lait bouillant sur les jaunes sans cesser de remuer et remettre un court instant sur le feu jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’incorporer au reste de la préparation. Réserver.
Réaliser un sirop dans une petite casserole en chauffant l’eau et le sucre à 121°C tout en montant les 50g de blancs en neige. Verser immédiatement le sirop sur les blancs en battant à pleine vitesse et continuer quelques minutes jusqu’à complet refroidissement.
Incorporer délicatement la meringue italienne à la crème anglaise au chocolat préparée précédemment.
Monter les 150 g de crème liquide entière bien froide en chantilly. L’incorporer délicatement à la préparation crème anglaise chocolat/meringue italienne.
Cette mousse particulière dans sa réalisation avec la meringue italienne était réalisée pour la première fois et je continuerai avec celle-ci car c’est la meilleure en texture que je n’ai jamais goûté dans un entremet.
Montage de la bûche :
Placer une feuille de rhodoïd découpée à la taille de l’intérieur de votre gouttière ou moule pour un démoulage simplifié. Sortir l’insert crémeux praliné du congélateur.
Couler un peu de mousse au chocolat dans le moule. Placer délicatement l’insert crémeux praliné démoulé sans appuyer.
Couler à nouveau de la mousse au chocolat. Placer le biscuit moelleux vanille-amande côté croustillant praliné vers l’intérieur (face contre mousse). Appuyer de sorte que la mousse remonte un peu sur les côtés du moule. Lisser au besoin.
Placer au congélateur jusqu’au lendemain.
Le jour J :
Démoulage et glaçage rocher au chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au lait avec l’huileet mélanger pour avoir un chocolat bien lisse. Ajouter les éclats d’amandes et noisettes ou amandes et cacahuètes. Mélanger. Utiliser à environ 35° sur la bûche démoulée et congelée.
Placer la bûche démoulée sur une grille avec une plaque dessous pour récupérer le chocolat au besoin. Verser le glaçage rocher sur la bûche, laisser couler et ajuster sur les coins en bas au besoin pour recouvrir parfaitement la bûche. Le glaçage va figer très vite. Placer la bûche sur un carton à bûche ou un plat de service (une des étapes les plus délicates). Selon l’heure de la dégustation replacer au congélateur ou au frigo.
Pour le décor c’est à vous de jouer, faîtes-vous plaisir !
N’oubliez pas de sortir votre bûche du congélateur 3h avant la dégustation et de la placer dans le réfrigérateur pour qu’elle décongèle en douceur.
Bonne dégustation !
Bonjour,
Voici une délicieuse tarte au bon goût de praliné.
Ingrédients :
-50 g de chocolat au lait
pour la pâte séblée :
- 40 g de poudre de noisettes
- 160 g de farine
- 30g d'oeufs
- 100g de beurre ramolli
- 100g de sucre
-1 pincée de sel
Pour la ganache :
- 50 g de praliné
-30 g de pralin
- 200 g de chocolat au lait
-12 cl de crème fleurette
- 30 g de beurre
Préparation :
- Préparer la pâte : fouetter le beurre avec le sucre et le sel. Incorporer l'oeuf, fouetter à nouveau, ajouter la farine et la poudre de noisettes. Formez un disque plat, filmer et placer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler finement la pâte sur le plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte, puis piquer le fond. Placer 5 minutes au réfrigérateur. Déposer une feuille sulfurisée dessus avec des billes de cuisson. Laissez cuire 15 minutes. Retirer les billes de cuisson et le papier, laisser cuire 5 minutes.
- Faire fondre les 50 g de chocolat et badigeonner l'intérieur de la tarte, puis laisser refroisir.
- Pour la ganache : concasser le chocolat dans un bol, ajouyer le beurre et la moitié du praliné. Faire bouillir la crème et la verser dans le bol. Laisser reposer 5 minutes. Fouetter pour bien mélanger.
- Tartiner le fond avec le reste de praliné. Parsemer de pralin puis recouvrer de ganache. Laisser prendre deux heures au frais.
Bonjour,
Voici un marbré zébré que j'ai répéré chez Perle en sucre.
Ingrédients :
– 150 ml d’huile neutre (arachide, tournesol, colza ou pépin de raisin)
– 200 g de sucre en poudre
– 150 ml de lait
– 4 œufs à température ambiante
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 300 g de farine
– 2 x 1 cuillère à café rase de levure
– 25 g de cacao en poudre non sucré
Préparation :
- Dans un grand récipient, mélangez l’huile, le sucre, le lait et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène
- Divisez la préparation en deux parts égales. Dans l’une, ajoutez 175 g de farine avec avec 1 cuillère à café rase de levure chimique et une cuillère à soupe d’extrait de vanille puis mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
- Dans l’autre, ajoutez les 125 g de farine restante avec 1 cuillère à café rase de levure chimique, puis ajoutez le cacao amer et mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans le centre du moule versez alternativement trois cuillères à soupe bien remplie de chaque pâte (l’une sur l’autre). Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte va s’étendre toute seule petit à petit et former une sorte de cible.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Bonjour,
Voici une recette pour un goûter gourmande
- Préchauffez le four à 180 °C
- Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, montez les œufs en neige avec la moitié sucre. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre restant.
- Incorporez un peu de blancs aux jaunes pour détendre le mélange, si le mélange est trop épais vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de lait. Ajoutez ensuite la farine puis finissez d’ajouter délicatement le reste des blancs avec une cuillère en bois pour ne pas les casser.
- Verser la pâte dans des moules (beurrés, farinés si nécessaire) et mettre au four pendant 11 minutes environ. 2 minutes avant la fin, formez un creux sur le dessus des barquettes à l’aide d’une cuillère, laissez la cuisson se finir. Démoulez et laissez refroidir.
- Versez la confiture ou le caramel au beurre salé dans les creux des petites barquettes et laissez refroidir à nouveau.
Bonjour,
Voici une recette extra ! La photo n'est pas à la hauteur, car je n'ai pris la photo des deux qui restaient le lendemain seulement...
Ingrédients:
- du praliné
- 160 g de chocolat noir
- 130 g de beurre
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 50 g de farine
Préparation :
- Mettre le praliné dans 6 moules à glaçons au congélateur pendant plusieurs heures.
- Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
-Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger.
- Verser la pâte dans des moules individuels (pour mi dans das ronds où j'ai mis du papier sulfurisé dans le dond et sur les côtés). ajouter au milieu un glaçon de praliné.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Enfourner 11 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.
