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Bonjour,

Deuxième essai de meringue et je ne suis pas loin de la perfection ! Le secret est  la lente  cuisson à basse température.

 

Ingrédients :

- des blancs d'oeufs.

- le double du poids des blancs en sucre.

- 1 pincée de sel.

 

Prépraration :

- Préchauffer le four à 90°C.

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à bien monter ajouter en trois fois le sucre.

- Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé;

- Faire cuire 2 heures à 90°C. Laisser dans le four éteint (vous pouvez les laisser toute une nuit ! )

 

Verdict : Elles sont réussies, bien cuites à l'intérieur et croquantes.