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Voici la première brioche que je réussis, elle est délicieuse et bien moelleuse. J'avais vu la recette sur le blog de Julia et Agathe. Pour les viennoiseries, elles sont très fortes, donc cette brioche est une valeur sûre !

Ingrédients :

350gr de farine type 45
180 ml de lait
40gr de sucre
1 œuf
1 c. à café de sel
75gr de beurre mou
10gr de levure boulangère (moi, j'ai mis de la levure fraiche)

Préparation :

- Délayer la levure dans le lait tiède et laisser mousser 15 minutes.

- Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Former un puits et ajouter le beurre et l’œuf. Mélanger.Ajouter graduellement le mélange lait/levure. Pétrir la pâte pour la rendre homogène au robot.

- Couvrir et laisser lever pendant 1 heure. La pâte doit doubler.
- Dégazer la pâte et lui donner une forme rectangulaire à diviser en 4 parts égales. Façonner chaque morceau de pâte en boule.
- Déposer-les au fond d’un moule à cake, préalablement beurré ou en silicone.
- Couvrir le moule et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
- Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire la brioche pendant 25 minutes.

 

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Verdict : Pour moi, la levure n'a pas moussé, je pense que je n'ai pas mis assez de levure fraiche, par rapport à la quantité de levure boulangère... les quantités ne sont pas égales !!!! Mais je m'en suis rendu compte trop tard ! Je pense qu'il vaut mieux mettre 20g de levure fraiche...

D'autre part, j'ai eu beaucoup de mal à façonner la pâte en quatre parts ...Si quelqu'un a une technique, je prends !

La mie est très moelleuse, très bonne, mais du coup un peu friable si on veut la tartiner de nutella par exemple.