Chocolat et petits plats

Passionnée de cuisine et accro au chocolat, je vous livre mes recettes simples et gourmandes. Si vous réalisez une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos et messages, cela me fera plaisir de les voir et de les publier !

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26 février 2017

Moelleux à la pralinoise

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Bonjour, 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de moelleux à la pralinoise, ils se dégustent en une bouchée. J'ai trouvé la recette chez Evaliya cuisine

Pour une cinquantaine de bouchées :

Ingrédients :

200 g de pralinoise

120 g de beurre

150 g de sucre

4 œufs

90 g de farine

 Préparation

- Préchauffer le four à 180°C (th 6) et poser l' empreinte sur la plaque perforée.

- Faire fondre le beurre et la pralinoise.

- Dans un saladier fouetter le sucre, les œufs et la farine.  Ajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter quelques minutes.

- Verser le mélange dans les empreintes et faire cuire pendant 9 minutes.

- Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

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18 février 2017

Marbré au chocolat

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Coucou,

Voici une recette de gâteau marbré, piochée dans le petit Larousse du chocolat. Il a été très apprécié à la maison !

INGRÉDIENTS :
  • 250 G DE BEURRE
  • 260 G DE SUCRE GLACE
  • 6 OEUFS
  • 5 CL DE RHUM
  • 300 G DE FARINE
  • 1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
  • 25 G DE CACAO EN POUDRE NON SUCRÉ
  • 4 CL DE LAIT

 

Préparation :
  1. PRÉCHAUFFEZ VOTRE FOUR À 180°C ET beurrez UN MOULE À CAKE.
  2. BATTEZ ENSUITE LE BEURRE MOU AVEC LE SUCRE GLACE JUSQU’À OBTENIR UNE CRÈME MOUSSEUSE.
  3. AJOUTEZ LES OEUFS UN À UN EN VEILLANT À BIEN LES INCORPORER AU FUR ET À MESURE.
  4. VERSEZ-Y LE RHUM PUIS INCORPOREZ PETIT À PETIT LA FARINE AVEC LA LEVURE.
  5. DANS UN SALADIER, DÉLAYEZ LE CACAO EN POUDRE AVEC LE LAIT JUSQU’À OBTENIR UNE PÂTE ÉPAISSE ET INCORPOREZ-Y UNE MOITIÉ DE LA PÂTE NATURE.
  6. REMPLISSEZ VOTRE MOULE EN ALTERNANT UNE COUCHE DE PÂTE NATURE ET UNE DE PÂTE AU CACAO.
  7. ENFOURNEZ VOTRE GÂTEAU pour 50 minutes. Ensuite, j'ai laissé le gâateau dans le four éteint. 

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08 février 2017

Le 200

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Coucou,

Voici une recette que je voulais tester depuis longtemps et c'est aujourd'hui chose faite. Il s'agit du 200, fondant inventé par le blog Pure gourmandise. Pour les adeptes de fondants très chocolatés : cette recette est pour vous. Moi, j'adore ! La texture est vraiment idéale et que dire du goût !!!

Ingrédients

Beurre : 200 g
Chocolat noir : 200 g
Oeufs : 200 g, soit 4
Sucre : 200 g (plutôt 150 g)

Préparation
- Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger.

- Préchauffer le four à 150°C. 

- Fouetter les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Puis incorporer la préparation au chocolat fondu. Bien lisser le tout.

- Verser dans le moule. Enfourner pour 20 min à 150°C.

- Laisser complètement refroidir, mettre au réfrigérateur avant de tenter de démouler.

- Sortir le gâteau du réfrigérateur au moins une demi-heure avant dégustation pour qu'il ne soit ni trop ferme ni froid, mais délicieusement onctueux et fondant. 

Verdict : C'est une excellente recette que je referai. J'ai juste laissé le fondant 5 minutes de plus dans le four éteint. 



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28 janvier 2017

Kougelhopf au Thermomix

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Bonjour, 

Voici une deuxième version du kougelgopf, version pépites de chocolat ! J'ai pris la recette de base chez Patchouka. Ce fut une tentative réussie et bien appréciée ! 

Ingrédients :

160g de lait

150g de beurre mou

1/2 cube de levure boulangère fraîche

130g de sucre semoule

2 œufs

450g de farine

1 pincée de sel

250g de raisins secs (J'ai mis à la place 200g de pépites de chocolat)

amandes entières

sucre glace

 

Préparation :

- Dans le bol du Thermomix, verser le lait, la levure émiettée, le beurre et le sucre. Programmer 2 minutes / 50° / vitesse 4.

 - Ajouter ensuite les œufs, la farine, ainsi que le sel. Mixer 10 secondes / vitesse 6. Programmer ensuite 3 minutes / fonction pétrin.

- Ajouter ensuite les raisins secs et pétrir encore pendant 1 minute.

- Laisser reposer la pâte dans le bol du Thermomix pendant environ 1 heure (elle doit quasiment arriver en haut du bol).

 - Beurrer généreusement votre moule à kougelhopf. Placer une amande entière dans le creux de chaque rainure.Verser ensuite la totalité de la pâte.

- Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois pendant 1 heure.

 - Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). Cuire pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Une fois le kougelhopf bien froid, le saupoudrer de sucre glace.

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Verdict : Je suis conquise ! Je n'étais pas convaincue de faire la pâtisserie à partir du Thermomix, utilisant plus pour cela le Kitchenaid, et bien, j'ai été surprise du résultat ! Bon, en tant que débutante pour le Thermomix, lors du premier pétrissage, je n'ai pas bien appuyé sur la fonction pétrin, c'est pour cela que j'ai pétri plus longtemps après avoir ajouté les pépites, du coup les pépites ont été légèrement broyées et cela a donné la couleur chocolatée. Cependant ce fut un régal ! Les testeurs en redemandent déjà ! 

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23 janvier 2017

Kougelhopf

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Coucou ! 

Voici mon premier essai de kougelhopf et sans doute pas le dernier puisque le père-noël m'a offert un moule de soufflenheim ! J'ai testé la recette de Il était une fois la pâtisserie en modifiant la levure et en supprimant le sirop à la fin. 

Ingrédients pour 1 moule à kouglof 22 cm :
Pour la brioche :
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 5 g de levure de boulanger sèche
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 g de sel
  • 2 œufs
  • 500 g de farine
  • 160 g de beurre mou
  • 80 g d'amandes émondées entières
  • Sucre glace
Macération des raisins :
  • 50 cl d'eau
  • 4 cl de rhum brun
  • 160 g de raisins secs

Préparation :

- Faire macérer les raisins.  Faites chauffer l'eau et le rhum avec les raisins. Laisser macérer hors du feu le temps de préparer la suite.

- Pour la pâte à brioche, faites tiédir la moitié du lait et placez-y la levure. Laissez reposer 15 minutes, le temps qu'elle soit parfaitement dissoute.

Placez le sucre, le sel, les œufs et le reste du lait dans la cuve de votre robot. Ajoutez la farine, puis la levure et le lait. Pétrissez 15 minutes avec le crochet, à vitesse moyenne. Ajoutez le beurre mou et pétrissez encore 15 minutes. Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser une heure. Personnellement, j'ai mis dans mon four éteint que j'avais fait préchauffé à 50°. 

Égouttez les raisins et ajoutez-les à la pâte.

Pétrissez 30 secondes environ, le temps de les incorporer. Ça permettra de dégazer la pâte en même temps.

Beurrez votre moule à Kouglof et placez les amandes à l'intérieur. Pour que ça tienne, je les ai à chaque fois recouvertes d'un peu de beurre, ça marche bien.
Versez la pâte à brioche à l'intérieur, et laissez pousser de nouveau une heure.

Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C, en chaleur tournante. 

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Verdict : Le kougelhopf était bon, mais comme tout premier essai, il est perfectible. En fait, je veux toujours faire à ma façon, du coup, je l'ai laissé reposer au réfrigérateur quelques heures, peut-être que cela ne lui a pas plu. En tout cas, le centre n'était pas cuit et était pâteux... Cela m'apprendra à suivre les recettes à la lettre ! 

Deuxième essai au prochain épisode ! 

 

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08 janvier 2017

Le carachoc

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Voici une belle réussite préparée pour le réveillon de noël, j'avais repéré la recette sur le blog "Comme une envie de douceur" et j'ai respecté la recette à la lettre. Cela a été très apprécié ! A mon goût, je mettrai la moitié moins de sel dans le streusel la prochaine fois ! 

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Pour 20 personnes 
Rectangle de 30x32cm / 5cm
 
Streusel Noisette

150g de beurre mou 
150g de cassonade 
150g de farine T45 
165g de poudre de noisette torréfiée 
7g de sel 

- Dans le bol du robot crémer le beurre et le sucre. 
- Ajoutez la farine, le sel et la poudre de noisette. Avec la feuille ou du bout des doigts amalgamez jusqu'à obtenir de grosses miettes. 
- Versez dans un cercle chemisé et bien étaler en oubliant pas les coins, tassez légèrement. Réservez au frais. 


Biscuit fondant chocolat
115g d'oeufs 
110g de sucre 
40g de farine T55 
50g de cacao non sucré
50g d'amandes en poudre 
140g de beurre fondu 
180g de blancs d'oeufs 
60g de sucre     


-  Montez les blancs en neige et reservez. 
- Tamisez ensemble le cacao, la farine et la poudre d'amande. 
- Montez les oeufs en ruban: les fouetter avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux qui aura doublé de volume. 
- Incorporez délicatement à la spatule les poudres tamisées au ruban jaune d'oeufs en alternant avec le beurre fondu. Et en plusieurs fois en faisant tourner le bol en même temps que la spatule.  
- Ajoutez ensuite les blancs de la même manière. Arrêtez de melanger dès que le mélange est homogène.
- Etalez délicatement sur le streusel. 
- Enfournez 10-15 minutes à 170C, surveillez bien. Laissez refroidir et mettre au congélateur. 

Crémeux caramel

170g de sucre
50g d'eau 
60g + 260g de crème entière  
3 jaunes d'oeufs 
1,5g d'agar agar  

- Dans une casserole bien propre mettre le sucre et l'eau, portez a feu moyen. D'autre part mettre a bouillir les 60g de crème avec l'agar agar. 
- Une fois le caramel ayant atteint une couleur blond foncé versez la crème chaude hors du du feu. Attention ça peut déborder. 
- Bien dissoudre le caramel qui peut rester sur les bords et versez le reste de crème froide.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Remettre sur le feu et porter le mélange à 85C sans cesser de remuer à la spatule. 
- Versez sur le biscuit cuit et congelé et remettre le tout au congélateur. 

Mousse chocolat au lait 
70g de lait 
90g de crème entière ou 30% 
70g de sirop d'agave (ou glucose ou sirop d'érable) 
200g de chocolat au lait 
230g de crème fouettée 
2,5g d'agar agar 
- Faire fondre le chocolat au bain marie. 
- Mettre à bouillir la crème avec le lait, l'agar agar et le sirop d'agave. 
- Versez sur le chocolat et assurez-vous que tout soit bien fondu. 
-  Melangez bien et laissez refroidir à 36C (on peut utiliser un bain marie froid). Incorporez en 3 fois et délicatement la crème fouettée. 
- Dès que le mélange est lisse arrêtez de melanger. Versez de manière homogène sur le cremeux caramel. Remettre au congélateur. 
A faire la veille ou 2h avant de dresser sur le gâteau. 

 Chantilly caramel

560g de crème entière ou 30% / 560g of whole liquid cream   

120g de sucre / 120g of sugar
2,5 d'agar agar / 2,5g of agar agar 
- Mettre le sucre dans une casserole bien propre, mettre à chauffer à feu moyen. 
- Faire bouillir la crème avec l'agar agar. Puis réservez au chaud. 
Une fois que le caramel a une belle couleur blond foncé versez la crème dessus, hord du feu. Attention ça va faire des bulles, il faut le faire doucement en deux fois au moins. 
- Vérifiez que tout le caramel est bien dissous dans la crème puis réservez au frais. Si vous le faites le jour même mettre au congélateur environ 1h max, jusqu'à ce que ce soit bien froid et pris, il doit avoir la texture d'un flan. 
- Versez le bloc de crème bien froid dans le bol du robot et montez en chantilly. Attention si vous battez trop vous obtiendrez du beurre au caramel! Mettre dans une poche a douille et pochez sur le gâteau. 

- Vous pouvez congeler votre gâteau ainsi pour le lendemain ou le garder au frais quelques heures. Si vous le congelez pensez a la sortir 2h avant de le servir et le mettre au frigo. 

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05 novembre 2016

Forêt noire

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Bonjour,

Voici une recette qui peut vous donner des idées pour vos repas de fin d'année. Elle a été très appréciée ! J'avais vu cette recette sur quelques sites, elle provient d'une recette de Michalak. J'ai utilisé un moule de 20 cm, j'ai doublé les doses de départ. 

Ingrédients:

Pour le biscuit au chocolat: X 2

  • 20 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 20 g de cacao en poudre
  • 100 g de cassonade
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre demi-sel
Pour la crème stracciatella: x2
  • 200 g de crème liquide à 30 % de matière grasse
  • 200 g de mascarpone
  • 40 g de cassonade
  • 20 g de kirsch
  •  80 g de chocolat noir à 70 % de cacao

Pour le dressage:

  • 500 g de griottes surgelées
  • 1 pot de confiture de cerise
  • 1 pot de griottes au sirop
  • 20 g  3 c. à soupe de kirsch
  • 50 g de chocolat noir à 70 % de cacao

Pour la décoration:

  • copeaux de chocolats
  • quelques griottes

Préparation:

Le biscuit chocolat:

  • Faites infuser les griottes au bain marie pendant 20 minutes.
  • Préchauffez le four th.180°C.
  • Tamisez les poudres et séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
  • Montez les blancs en neige au fouet en versant progressivement la cassonade.
  • Faites fondre le beurre, puis à l'aide d'une maryse, incorporez aux blancs en neige les jaunes d'oeufs, les poudres et enfin le beurre fondu.
  • Beurrez un cercle à pâtisserie ou un moule de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut minimum. Coulez-y le biscuit.
  • Enfournez pour environ 25 minutes puis laissez refroidir.
La crème stracciatella:
  • Montez au fouet la crème liquide avec le mascarpone et la cassonade. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, quand il est bien liquide incorporez-le en fin filet à la crème en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. Le chocolat doit former des paillettes dans la crème. Réservez au réfrigérateur.
Le dressage:
  • Décerclez le biscuit et coupez le en trois dans le sens horizontal afin de former 3 couches de biscuit.
  • Tartinez la base du premier biscuit d'une fine couche de chocolat fondu. Réservez quelques minutes au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps mélangez le kirsch et  le jus rendu par les griottes surgelées qui ont compoté 30 minutes au bain-marie.
  • Sortez le premier biscuit du réfrigérateur, le chocolat doit avoir figé. Posez la face chocolat dans le plat de service. Imbibez très généreusement la face interne du biscuit du jus des griottes et du kirsch. Tartinez ensuite d'une couche de confiture de cerises, disposez une couche de griottes et tartinez d'une couche de crème stracciatella. Placez le second biscuit, imbibez-le de jus de griottes et de kirsch, de confiture et de griottes, et de crème stracciatella. Placez le troisième par dessus et imbibez de jus de griottes. Enfin masquez entièrement le gâteau de crème stracciatella.
  • Gardez un peu de crème pour garnir le dessus du gâteau avec quelques cerises et des copeaux de chocolat.


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18 octobre 2016

Gâteau madeleine aux pépites de chocolat

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Bonjour, 

Voici un gâteau que j'avais depuis longtemps repéré sur la blogosphère. Je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter des pépites de chocolat... 

Ingrédients :

 

150 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
4 oeufs
1 pincée de sel
100g de pépites de chocolat

Préparation : 

- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, fouetter le beurre mou coupé en dés avec le sucre. Ajouter les oeufs un par un en remuant bien entre chaque ajout. Ajouter ensuite la farine et la levure puis la pincée de sel. Incorporer les pépites dans la pâte. - - - - Verser la pâte dans un moule. Faire cuire à 180° pendant 45 minutes environ. 

 

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16 octobre 2016

Cake au surimi

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Bonjour,

Voici une recette qui a bien plu accompagnée s'une sauce à la crème et Boursin-ciboulette ! J'ai trouvé la base de la recette chez Hélène, qui elle même l'a pioché dans Les Cakes de Sophie.

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d'huile de tournesol
  • 12,5cl de lait entier (j'ai mis du 1/2 écrémé)
  • 100g de gruyère râpé 
  • 200g de surimi coupé en dés.
  • 5 brins de ciboulette
  • 2 pincées de poivre

- Préchauffer le four th.180°C.

- Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruère râpé . Mélanger.

- Incorporer les dés de surimi et les brins de ciboulette préalablement ciselés.

- Verser le tout dans un moule  et faire cuire au four pendant 45 minutes.

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18 septembre 2016

Tarte au saumon fumé,au Boursin et aux tomates cerises.

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Coucou,

Voici une petite tarte comme je les adore  ! L'alliance du Boursin et du saumon est toujours une réussite !

Ingrédients :

-1/2 Boursin

-2 tranches de saumon fumé

-1 pâte feuilletée

- quelques tomates cerises

- poivre

-10cl de crème semi épaisse

 

Préparation : 

-Préchaiffer le four à 180°C

- Piquer la pâte, mettre le Boursin au fond en essayant de l'étaler ou en faisant quelques tas, mettre des petits bouts de saumon fumé, couper quelques tomates cerises en deux et les disposer, ajouter quelques cuillères de crème, poivrer.

-Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C. 

Bon appétit ! 

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24 mars 2016

Velouté de champignons de Paris et noisettes

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Bonjour,

La photo n'est pas digne de ce bon velouté, mais bon, je ne suis pas photographe juste une passionnée de cuisine ! Alors je poste quand même la recette ! J'ai vu la recette chez les vagabondages de Viane. Personnellement, jai fait la recette au thermomix en laissant mijoter 22 minutes. 

Ingrédients pour 2 personnes :
- 500 g de champignons de Paris

- 40 cl de bouillon de volaille

- 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche 

-  poivre

- une noix de beurre

Préparation 

- Nettoyer les champignons  et les couper en quartiers. Les faire revenir à feu vif, dans une casserole, avec le beurre. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser mijoter 15 minutes. 

- Mixer les champignons avec la crème et la poudre de noisette. Poivrer. 

 

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23 mars 2016

Magret de canard au vinaigre de framboises et miel

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Bonjour, 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de viande accompagnée d'une délicieuse sauce sucrée-salée. Je me suis inspirée du blog : Nuage de lait

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 magret de canard

- 1 CS de miel 

- 5 cl de vinaigre de framboises

- 2 échalotes émincées

- Sel et poivre 

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 150°

 - Avec la lame d'un couteau, réaliser des losanges dans le côté gras du canard. Poivrer les deux faces.

 - Faire cuire à feu vif  5 mn le magret côté gras dans une poêle bien chaude et sans matière grasse. Au bout de ce temps, retirer le magret de la poêle et vider 3/4 de la de graisse. Remettre le magret dans la poêle mais cette fois face sans le gras tournée vers la poêle et cuire 2 mn. Saler en fin de cuisson.

- Sortir le magret de la poêle et le déposer dans un plat passant au four et recouvrir avec un papier alu. Mettre l'ensemble dans le bas du four, cette opération n'est pas faite pour cuire encore le canard mais juste le garder au chaud le temps de préparer la sauce.

 - Dans la poêle qui a servi  à cuire le magret et sans l'essuyer, faire revenir les échalotes émincées sans les laisser brûler et ajouter ensuite le vinaigre de framboises, laisser évaporer un peu en donnant un petit bouillon. Ajouter le miel, laisser cuire encore un peu en remuant pour bien mêler le miel à la sauce.

 - Sortir le magret du four et le couper en tranches que l'on dispose sur des assiettes chaudes de  préférence. Verser la sauce au dessus de la viande. Servir aussitôt.

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22 mars 2016

Pizza tartiflette avec une pâte feuilletée

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Bonjour,

Voici une bonne pizza comme je les aime ! En plus, là, j'ai choisi la facilité avec une pâte feuilletée toute prête ! C'est un régal !

Ingrédients :

- Pâte feuilletée rectangulaire

- 100g  de fromage blanc

- 125g d'allumettes de lardons

- 1 oignon

-1/4 de reblochon

-poivre

Préparation :

- Faire rissoler l'oignon émincé quelques minutes afin qu'il soit presque caramélisé. Ajouter les allumettes de lardons au dernier moment sans trop les faire cuire.

- Faire préchauffer le four à 220°C

- Etaler la pâte, la piquer, étaler le fromage blanc, mettre les allumettes et l'oignon, parsemer de lamelles de reblochon, poivrer et enfourner pour  10 à 15 minutes. 

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21 mars 2016

Brownies cookies

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Coucou,

Dès que j'ai vu cette recette chez Nadine du blog Chocolat à tous les étages, j'ai eu envie de tester. Moi qui n'aime pas les cookies trop secs, j'ai vraiment adoré !

Ingrédients pour 30 biscuits environ :
200 g de chocolat noir
40 g de beurre salé
2 gros œufs
110 g de sucre
1 cuillère à café de café soluble
1 cuillère à café de vanille liquide
35 g de farine
150 g de pépites de chocolat (ou de chocolat concassé)

Préparation : 

- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps fouetter les œufs, le sucre, la vanille et le café soluble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le chocolat fondu quand il n'est plus chaud et bien mélanger.
- Ajouter la farine et les pépites de chocolat en mélangeant entre les deux ajouts.
- Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé des tas de de pâte à l'aide d'une cuillère à café en les espaçant bien. Enfourner pendant 8 à 9 minutes.
- Sortir ensuite du four et les décoller délicatement du papier lorsqu'ils sont froids.

 

Verdict : Excellent ! Ces biscuits sont moelleux et fondants à la fois ! J'en ai mangé un cinq minutes après la sortie du four, les pépites de chocolat étaient encore fondantes : un vrai régal ! Cette recette est une de mes favorites !

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17 mars 2016

Crème pralinée

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Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une recette de crème pralinée ! C'est une recette prise sur le site Marmiton. A vos tabliers !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 cl de lait
- 100 g de pralinoise (chocolat dessert)
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de maizena
- 30 g de sucre en poudre

Préparation  :

- Délayer le jaune d'oeuf et la maizena avec un peu de lait froid.
- Pendant ce temps, faire fondre la pralinoise avec le sucre dans le reste du lait dans une casserole. Dès que le lait commence à bouillir, retirer du feu et ajouter le mélange oeuf-maizena.
- Remettre à cuire à petits bouillons quelques minutes.
- Verser dans 4 ramequins et mettre au frais.
Verdict : C'est une crème un peu épaisse, j'ai mis 2CS bien fournies de maïzéna, la prochaine fois j'en mettrai un peu moins... Néanmoins, vu qu'elle se tient bien c'est idéal pour les enfants, comme ça cela ne coule pas partout et ils apprécient beaucoup cette crème. 

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16 mars 2016

Mousse au chocolat-carambar

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Bonjour, 

Si vous aimez le chocolat et le caramel alors cette recette est pour vous ! Depuis que j'ai découvert la tablette Noir extra au carambar de chez Poulain, je m'amuse à faire de bons desserts au goût de carambar ! J'ai vi=u cette recette à la fois à l'intérieur de la tablette de chocolat et chez Délices à la carte

A cette occasion,  je participe à nouveau à Passe-plats entre amis, un défi organisé par Mamou & Co qui ce mois-ci porte sur le thème  : Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette !  choisi par la marraine de l’édition, Samar du blog Mes inspirations culinaires, où les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 19 mars.

logo Passe-plats entre amis

Ingrédients : 

- 1 tablette de chocolat Poulain carambar (180g)

- 5 oeufs

- 5 cl de crème entière

- 1 cs de sucre en poudre

Préparation :

- Faire fondre le chocolat avec la crème.

- Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre et le chocolat.

- Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

- Mettre au frais eu moins trois heures. 

 

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15 mars 2016

Naans façon tartiflette

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Bonjour,

Voici une recette que j'apprécie beaucoup, j'adore faire ces petits pains fourrés !

Ingrédients pour 6 naans :

  • 300gr de farine
  • 3 petits suisses
  • 1/2 c à c de sel
  • 6 c à s d'eau
  • 3 c à s d'huile de tournesol (huile d'olive pour moi)
  • 1 c à c de levure chimique

Garniture :

-1/4 de reblochon

- 125g de lardons fumés

-1 oignon

Préparation :

- Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol de votre robot, pétrir et former une boule avec la pâte. Laisser reposer 10 minutes.

- Faire rissoler dans un peu de beurre les oignons puis ajouter les lardons. 

- Rouler le pâton en boudin puis le couper en 6 et étaler chaque boule en un rond.

- Mettre du reblochon coupé en lamelles sur une moitié, ajouter un peu de préparation oignon-lardons et replier. Souder les bords en appuyant.
- Faire griller dans une poêle sur feu doux (2 à 4  min de chaque côté). Servir avec une salade verte.

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14 mars 2016

Gâteau comme un cookie géant

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Coucou, 

Voici une autre version du premier cookie géant que j'avais réalisé, cette recette vient de Chocolat et caetera. C'est un bon gâteau qui se réalise très rapidement !

Ingrédients : 

- 180 G de farine
-1 cc de levure chimique
- 180 G de sucre roux
- 120 G de beurre mou (salé possible)
- 1 oeuf
- 150 G de chocolat noir

Préparation : 

- Préchauffer le four à 180° C.

- Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolatconcassé en grosses pépites. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

- Disposer la pâte dans un moule à manqué, pour moi le moule tablette Demarle (20x20cm).

- Enfourner pour 25 minutes environ : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l’intérieur.

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11 mars 2016

Spritz

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Coucou,

Voici une recette que je ne suis pas prête d'oublier, ces spritz sont succulents, j'ai trouvé la recette chez Valérie de C'est ma fournée, donc ça ne pouvait qu'être bon ! Elle s'est inspirée de la recette de  Pierre Hermé. Ces biscuits sont fondants et sablés, comme ceux de M. Delacre, il va en être jaloux le pauvre ! 

Ingrédients pour une trentaine de biscuits:
200g de farine type 55
175g de beurre pommade
70g de sucre glace
30g de blanc d'oeuf 
une pincée de sel
2 cc de vanille liquide
+  éventuellement 150g de chocolat noir pour la déco
- Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
- Commencez par crémer 70g de sucre glace, 175g de beurre pommade, 2 cc de vanille liquide et 1 pincée de sel à vitesse max, pendant 3 minutes : le mélange doit blanchir et devenir crémeux.
- Ajouter 30g de blanc d'oeuf et fouettez encore une minute à vitesse max : le mélange va s'aérer.
- Ajoutez maintenant 200g de farine, et ne travaillez plus au batteur. C'est avec une maryse qu'il va falloir l'incorporer, mais sans insister surtout car cela jouera sur la texture finale. Elle ne sera pas aussi croustillante et sablée si vous la travaillez trop.
- Remplissez une poche pâtissière munie d'une douille cannelée (la mienne faisait 6mm de diamètre et ce n'était pas assez large, prenez au moins une de 9 mm).
- Pochez les biscuits sur la plaque. Normalement il faut faire des W, mais faites selon votre inspiration !
- Enfournez pour environ 15mn. Les biscuits doivent être assez blancs, et doivent vous paraître crus à la sortie du four. C'est seulement au bout de 5mn que vous pourrez les manipuler sans qu'ils ne se cassent.
- Si vous souhaitez ajouter une petite touche chocolatée, lorsque les biscuits sont bien froids, faites fondre 100g de chocolat, et trempez à chaque fois une moitié de biscuit. Je les incline bien dans le récipient pour ne pas qu'il y ait de chocolat en dessous. Déposez-les sprits sur du papier sulfurisé le temps que le chocolat cristallise 

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10 mars 2016

Bisque de crevettes

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Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une entrée pleine de saveurs, elle est issue d'une recette Thermomix, mais j'ai fait quelques modifications : par exemple, n'aimant pas le goût anisé, je n'ai pas mis de Pastis.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 

  • 1 oignon
  • 4  gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • 70 g de concentré de tomate 
  • 3 brins de persil
  • thym
  • ½ feuille de laurier
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 20 g de sel
  • poivre
  • 250 g de crevettes non décortiquées (cuites pour moi)
  • 1  dose de safran

Préparation

- Mettre l’oignon coupé en 4 et l’ail  dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.

- Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran) et régler 4 min/100°/vitesse 1.

- À l’arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les crevettes (sans les décortiquer, moi j'ai juste enlevé les yeux et lepic dur qui se trouve dans les têtes), le safran, 300 g d’eau et régler 10 min/100°/vitesse 1. Ensuite mixer 1 min/vitesse 6 puis 1 min/vitesse 10.

-Ajouter de l’eau à votre convenance et mixer à nouveau 1 min/vitesse 10. Dans la recette, il est indiqué de filtrer la bisque à l’aide du panier et éventuellement ensuite d’un chinois, mais pour moi, c'était déjà bien mixé !

- Présenter à part des croûtons frits aillés et du fromage râpé.

 

 

 

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