Chocolat et petits plats

Passionnée de cuisine et accro au chocolat, je vous livre mes recettes simples et gourmandes. Si vous réalisez une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos et messages, cela me fera plaisir de les voir et de les publier !

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13 juin 2017

Muesli

 

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Bonjour, 

J'ai eu récemment envie de faire mon propre muesli. Voyant tout ce qu'il y a comme cochonneries dans les sachets industriels, ça me trottait dans la tête. C'est chose faite et je ne suis pas déçue ! Je me suis inspirée d'une recette vue chez J'ai toujours aimé le jaune moutarde et je l'ai un peu adaptée à ce que j'avais dans mes placards. 

Ingrédients : 

- 250g de flocons de céréales
- 50g d'eau
- 100g de miel 
- +/- 30g de cassonade 
- 30g d'huile de noisettes 
- 20g de poudre d'amandes
- 100g de fruits à coque concassés ( amandes et noisettes pour moi)
- 1  cuillère à soupe de vanille liquide
- 100g de pépites de chocolat
- Raisins secs ou cranberries séchées (50g)
 
Préparation : 
- Torréfier pendant 10 minutes à 150° vos fruits secs et les mixer grossièrement. 
- Dans un saladier, mélanger les flocons de céréales, la farine et les fruits à coque. Dans un autre saladier, mélanger le miel et l'huile. Verser le mélanger miel/huile sur le mélange sec. Bien mélanger les ingrédients pour qu'ils s'imprègnent bien. Ajouter l'eau et mélanger à nouveau. Ajouter la vanille, la cassonade et les cranberries et mélanger à nouveau
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson. Répartir le mélange sur le papier cuisson. Attention à ne pas faire une couche trop épaisse. Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 150°. Remuer toutes les 10 minutes. Le mélange doit être bien doré après la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir (le muesli va durcir en refroidissant).  Ajouter les pépites de chocolat, mélanger. Quand le muesli est froid, le conserver dans un bocal hermétique. 

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08 juin 2017

Quatre-quarts au miel et aux pépites de chocolat

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Coucou, 

Voici une recette que j'ai déjà faite plusieurs fois car elle plaît beaucoup ! Elle contient du miel récolté par mon mari donc c'est encore meilleur !

Ingrédients :

  • 150 g de beurre mou
  • 75 g de miel 
  • 75 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine 
  • 1 cuillère à café bombée de levure chimique 
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake.

- Dans un saladier, battez le beurre mou et le miel jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque.

- Ajoutez la farine mélangée avec la levure et le sel. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pépites.

- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes. 

- Laissez refroidir le quatre-quarts avant de le démouler. 

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20 mai 2017

Tarte chorizo, tomates, morbier

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Bonjour, 

Voici une délicieuse recette improvisée comme je les aime : une tarte avec ce qu'il y  reste dans le réfrigérateur. 

Ingrédients :

-1 Pâte feuilletée

- 1 demi chorizo doux

- 1 oignon rouge

- Quelques tomates cerises

- 150 g  de morbier

- Origan.

 

Préparation :

-Préchauffez le four à 180°.

- Faire revenir avec un peu de beurre l'oignon émincé. 

- Etaler la pâte dans un moule à tarte, mettez l'oignon cuit, le chorizo en rondelles, quelques tomates cerises coupées en deux et le morbier en grosses lamelles. parsemez d'origan. 

- Faire cuire pendant environ 20 minutes. 

Bon appétit ! 

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05 mai 2017

Cake à la confiture

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Bonjour,

Vous avez envie d'un peu de fruits ? Pourquoi ne pas se laisser tenter par un cake à la confiture ? J'ai trouvé la recette chez Paprikas qui a la base a fait ce cake avec des fraises. Les collègues se sont régalés !

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 80 g de beurre mou
- 100 g de mascarpone
- 120 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de fraises et ou 200g de confiture

Préparation :

- Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Montez les blancs d'oeufs en neige.
- Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre, le mascarpone et les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez  la farine et la levure chimique, mélangez le tout.
- Incorporez les blancs en neige en mélangeant délicatement jusqu'à ce que ça soit homogène. 
- Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la moitié de la pâte. Mettez ensuite la moitié des dés de fraises ou la confiture , puis couvrez le tout avec le reste de la pâte.
- Déposez les dés de fraises restante ou de la confiture  en dernier puis faites cuire le cake 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Insérez la lame d'un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler. 


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28 avril 2017

Banoffee pie

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Bonjour,

Quand j'ai vu cette tarte au spéculoos, caramel, banane et chocolat chez Nana et chocolat, j'ai tout de suite su que j'allais la tester, c'était trop tentant ! J'ai eu raison car ça a plu a tout le monde. Je referai cet entremets c'est sûr ! 

Ingrédients pour le biscuit:

250 g de spéculoos

100 g de beurre

Ingrédients pour  la confiture de lait:

50 g de beurre

50 g de cassonade

1 boîte de lait concentré sucré ( environ 400g)

Ingrédients pour la ganache au chocolat:

100 g de crème liquide

125 g de chocolat noir

15 g de beurre

Ingrédients pour la crème « double » ( chantilly au mascarpone):

6 c à s de sucre glace

150 g de mascarpone

150 g de crème liquide entière bien froide

3 bananes

un peu de chocolat en poudre corsé non sucré

Préparation : 

Réalisation du fond de tarte:

- Mixer les spéculoos avec le beurre. ( 10 secondes/ vitesse 5)Répartir cette préparation dans un moule à charnière, en tassant bien et en faisant remonter les biscuits sur les bords. Réserver au réfrigérateur.

Réalisation du caramel ou confiture de lait:

- Placer la boîte de lait fermée dans une cocotte minute, couvrir d’eau. Faire chauffer sur feu vif jusqu’au sifflement de la soupape, puis baisser le feu et laisser cuire 35 minutes. Laisser refroidir avant d’ouvrir la boîte.

- Etaler la confiture de lait tiède, avant qu’elle ne refroidisse sur la base biscuitée.

- Recouvrir de bananes coupées en rondelles.

Réalisation de la ganache au chocolat:

- Faire chauffer la crème dans une casserole. La verser sur le chocolat coupé en morceaux. Couvrir 5 minutes, ajouter le beurre  puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Verser cette ganache sur les bananes. Entreposer au réfrigérateur.

Réalisation de la chantilly au mascarpone:

Au batteur électrique: ( si possible placer le fouet et la crème liquide, 5 minutes au congélateur)

- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour le détendre puis ajouter la crème bien froide, fouetter jusqu’à la l’obtention d’une crème bien ferme.

 

- Etaler la crème sur la ganache au chocolat à l’aide d’une spatule. Vous pouvez aussi la dresser joliment à l’aide d’une poche à douille.

- Réserver le dessert au réfrigérateur et servir bien frais.

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11 avril 2017

Moelleux à la raclette

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Voici une recette qui m'a tout de suite plu lorsque je l'ai vu chez Chocolat à tous les étages. Elle est très rapide et excellente ! Je vais la faire très souvent ! 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 150 g de farine
- 125 ml de lait
- poivre
- 200 g de jambon en tranches (moi j'ai mis des tranches de bacon)
- 6 tranches de fromage à raclette
- ciboulette
- un peu de fromage râpé pour gratiner.

Préparation : 

- Préchauffer le four à 180°
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le lait et la farine. Ajouter la ciboulette ciselée, poivrer. Monter les blancs en neige. Les incorporer avec précaution dans la pâte.
- Répartir la moitié de la pâte dans les empreintes, déposer dans chaque empreinte une tranche de bacon  puis poser une tranche de fromage à raclette puis une tranche de bacon. Verser le reste de pâte.  Répartir un peu de fromage râpé sur le dessus.
Enfourner et laisser cuire 20 min à 180°.
Déguster bien chaud.

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05 avril 2017

Cacahuètes caramélisées

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Coucou, 

Voici une petite douceur que j'apprécie particulièrement. Une fois qu'on en a gouté, on ne peut plus s'arrêter ! J'ai trouvé cette recette sur le blog Douceurs antilllaises.  En effet, ces confiseries viennent des Antilles... Encore une bonne raison d'y aller ! 

Allez voir sur le site, elle met toutes les étapes avec des photos, c'est vraiment facile à réaliser ! J'ai juste enlevé la canelle... question de goût ! 

Ingrédients

- 300 g de cacahuètes nature

- 250 g de sucre semoule

- 10 g de beurre demi-sel pommade

-  1 càc d’extrait de vanille

Préparation : 

– Portez à ébullition le sucre avec la cannelle et l’extrait de vanille

– Faites cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel brun

– Ajoutez les cacahuètes en les enrobant bien de ce caramel pendant 5 minutes à feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois

– Ajoutez le beurre pommade, mélangez bien

– Versez sur une plaque huilée, étalez puis laissez refroidir 5 minutes et découpez tout de suite

 

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29 mars 2017

Gâteau moelleux sans gluten aux pépites de chocolat

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Coucou,

Voici une recette récemment repérée chez Patchouka qui l'avait elle-même vue dans un livre de Pascle Weeks. Elle a plu aux petits comme aux grands ! 

Ingrédients :

- 180g de chocolat noir à 55 % ou 60 % de cacao

- 150g de beurre demi-sel

- 125g de sucre de canne blond

- 4 oeufs

- 40g de poudre d'amandes

- 40g de Maïzena

 - 40g de pépites de chocolat

- 1/2 cc de levure chimique

- 2 pincées de fleur de sel (non mis)

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 165°C .

 - Faire fondre le chocolat et le beure au bain-marie. Laisser tiédir.

 - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans un bol. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mélange chocolat / beurre fondu tiédi (35°C) et mélanger.

- Ajouter la poudre d'amandes, la Maïzena, la levure chimique. Mélanger. Enfin, ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore.

 - Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

 - Verser cette préparation dans un moule et enfourner pour 35 à 40 minutes à 165°C .

- Attendre 5 minutes avant de démouler.

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26 février 2017

Moelleux à la pralinoise

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Bonjour, 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de moelleux à la pralinoise, ils se dégustent en une bouchée. J'ai trouvé la recette chez Evaliya cuisine

Pour une cinquantaine de bouchées :

Ingrédients :

200 g de pralinoise

120 g de beurre

150 g de sucre

4 œufs

90 g de farine

 Préparation

- Préchauffer le four à 180°C (th 6) et poser l' empreinte sur la plaque perforée.

- Faire fondre le beurre et la pralinoise.

- Dans un saladier fouetter le sucre, les œufs et la farine.  Ajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter quelques minutes.

- Verser le mélange dans les empreintes et faire cuire pendant 9 minutes.

- Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

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18 février 2017

Marbré au chocolat

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Coucou,

Voici une recette de gâteau marbré, piochée dans le petit Larousse du chocolat. Il a été très apprécié à la maison !

INGRÉDIENTS :
  • 250 G DE BEURRE
  • 260 G DE SUCRE GLACE
  • 6 OEUFS
  • 5 CL DE RHUM
  • 300 G DE FARINE
  • 1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
  • 25 G DE CACAO EN POUDRE NON SUCRÉ
  • 4 CL DE LAIT

 

Préparation :
  1. PRÉCHAUFFEZ VOTRE FOUR À 180°C ET beurrez UN MOULE À CAKE.
  2. BATTEZ ENSUITE LE BEURRE MOU AVEC LE SUCRE GLACE JUSQU’À OBTENIR UNE CRÈME MOUSSEUSE.
  3. AJOUTEZ LES OEUFS UN À UN EN VEILLANT À BIEN LES INCORPORER AU FUR ET À MESURE.
  4. VERSEZ-Y LE RHUM PUIS INCORPOREZ PETIT À PETIT LA FARINE AVEC LA LEVURE.
  5. DANS UN SALADIER, DÉLAYEZ LE CACAO EN POUDRE AVEC LE LAIT JUSQU’À OBTENIR UNE PÂTE ÉPAISSE ET INCORPOREZ-Y UNE MOITIÉ DE LA PÂTE NATURE.
  6. REMPLISSEZ VOTRE MOULE EN ALTERNANT UNE COUCHE DE PÂTE NATURE ET UNE DE PÂTE AU CACAO.
  7. ENFOURNEZ VOTRE GÂTEAU pour 50 minutes. Ensuite, j'ai laissé le gâateau dans le four éteint. 

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08 février 2017

Le 200

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Coucou,

Voici une recette que je voulais tester depuis longtemps et c'est aujourd'hui chose faite. Il s'agit du 200, fondant inventé par le blog Pure gourmandise. Pour les adeptes de fondants très chocolatés : cette recette est pour vous. Moi, j'adore ! La texture est vraiment idéale et que dire du goût !!!

Ingrédients

Beurre : 200 g
Chocolat noir : 200 g
Oeufs : 200 g, soit 4
Sucre : 200 g (plutôt 150 g)

Préparation
- Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger.

- Préchauffer le four à 150°C. 

- Fouetter les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Puis incorporer la préparation au chocolat fondu. Bien lisser le tout.

- Verser dans le moule. Enfourner pour 20 min à 150°C.

- Laisser complètement refroidir, mettre au réfrigérateur avant de tenter de démouler.

- Sortir le gâteau du réfrigérateur au moins une demi-heure avant dégustation pour qu'il ne soit ni trop ferme ni froid, mais délicieusement onctueux et fondant. 

Verdict : C'est une excellente recette que je referai. J'ai juste laissé le fondant 5 minutes de plus dans le four éteint. 



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28 janvier 2017

Kougelhopf au Thermomix

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Bonjour, 

Voici une deuxième version du kougelgopf, version pépites de chocolat ! J'ai pris la recette de base chez Patchouka. Ce fut une tentative réussie et bien appréciée ! 

Ingrédients :

160g de lait

150g de beurre mou

1/2 cube de levure boulangère fraîche

130g de sucre semoule

2 œufs

450g de farine

1 pincée de sel

250g de raisins secs (J'ai mis à la place 200g de pépites de chocolat)

amandes entières

sucre glace

 

Préparation :

- Dans le bol du Thermomix, verser le lait, la levure émiettée, le beurre et le sucre. Programmer 2 minutes / 50° / vitesse 4.

 - Ajouter ensuite les œufs, la farine, ainsi que le sel. Mixer 10 secondes / vitesse 6. Programmer ensuite 3 minutes / fonction pétrin.

- Ajouter ensuite les raisins secs et pétrir encore pendant 1 minute.

- Laisser reposer la pâte dans le bol du Thermomix pendant environ 1 heure (elle doit quasiment arriver en haut du bol).

 - Beurrer généreusement votre moule à kougelhopf. Placer une amande entière dans le creux de chaque rainure.Verser ensuite la totalité de la pâte.

- Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois pendant 1 heure.

 - Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). Cuire pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Une fois le kougelhopf bien froid, le saupoudrer de sucre glace.

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Verdict : Je suis conquise ! Je n'étais pas convaincue de faire la pâtisserie à partir du Thermomix, utilisant plus pour cela le Kitchenaid, et bien, j'ai été surprise du résultat ! Bon, en tant que débutante pour le Thermomix, lors du premier pétrissage, je n'ai pas bien appuyé sur la fonction pétrin, c'est pour cela que j'ai pétri plus longtemps après avoir ajouté les pépites, du coup les pépites ont été légèrement broyées et cela a donné la couleur chocolatée. Cependant ce fut un régal ! Les testeurs en redemandent déjà ! 

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23 janvier 2017

Kougelhopf

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Coucou ! 

Voici mon premier essai de kougelhopf et sans doute pas le dernier puisque le père-noël m'a offert un moule de soufflenheim ! J'ai testé la recette de Il était une fois la pâtisserie en modifiant la levure et en supprimant le sirop à la fin. 

Ingrédients pour 1 moule à kouglof 22 cm :
Pour la brioche :
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 5 g de levure de boulanger sèche
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 g de sel
  • 2 œufs
  • 500 g de farine
  • 160 g de beurre mou
  • 80 g d'amandes émondées entières
  • Sucre glace
Macération des raisins :
  • 50 cl d'eau
  • 4 cl de rhum brun
  • 160 g de raisins secs

Préparation :

- Faire macérer les raisins.  Faites chauffer l'eau et le rhum avec les raisins. Laisser macérer hors du feu le temps de préparer la suite.

- Pour la pâte à brioche, faites tiédir la moitié du lait et placez-y la levure. Laissez reposer 15 minutes, le temps qu'elle soit parfaitement dissoute.

Placez le sucre, le sel, les œufs et le reste du lait dans la cuve de votre robot. Ajoutez la farine, puis la levure et le lait. Pétrissez 15 minutes avec le crochet, à vitesse moyenne. Ajoutez le beurre mou et pétrissez encore 15 minutes. Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser une heure. Personnellement, j'ai mis dans mon four éteint que j'avais fait préchauffé à 50°. 

Égouttez les raisins et ajoutez-les à la pâte.

Pétrissez 30 secondes environ, le temps de les incorporer. Ça permettra de dégazer la pâte en même temps.

Beurrez votre moule à Kouglof et placez les amandes à l'intérieur. Pour que ça tienne, je les ai à chaque fois recouvertes d'un peu de beurre, ça marche bien.
Versez la pâte à brioche à l'intérieur, et laissez pousser de nouveau une heure.

Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C, en chaleur tournante. 

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Verdict : Le kougelhopf était bon, mais comme tout premier essai, il est perfectible. En fait, je veux toujours faire à ma façon, du coup, je l'ai laissé reposer au réfrigérateur quelques heures, peut-être que cela ne lui a pas plu. En tout cas, le centre n'était pas cuit et était pâteux... Cela m'apprendra à suivre les recettes à la lettre ! 

Deuxième essai au prochain épisode ! 

 

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08 janvier 2017

Le carachoc

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Voici une belle réussite préparée pour le réveillon de noël, j'avais repéré la recette sur le blog "Comme une envie de douceur" et j'ai respecté la recette à la lettre. Cela a été très apprécié ! A mon goût, je mettrai la moitié moins de sel dans le streusel la prochaine fois ! 

2016-12-24-samedi---15h00m52s (1)

 

Pour 20 personnes 
Rectangle de 30x32cm / 5cm
 
Streusel Noisette

150g de beurre mou 
150g de cassonade 
150g de farine T45 
165g de poudre de noisette torréfiée 
7g de sel 

- Dans le bol du robot crémer le beurre et le sucre. 
- Ajoutez la farine, le sel et la poudre de noisette. Avec la feuille ou du bout des doigts amalgamez jusqu'à obtenir de grosses miettes. 
- Versez dans un cercle chemisé et bien étaler en oubliant pas les coins, tassez légèrement. Réservez au frais. 


Biscuit fondant chocolat
115g d'oeufs 
110g de sucre 
40g de farine T55 
50g de cacao non sucré
50g d'amandes en poudre 
140g de beurre fondu 
180g de blancs d'oeufs 
60g de sucre     


-  Montez les blancs en neige et reservez. 
- Tamisez ensemble le cacao, la farine et la poudre d'amande. 
- Montez les oeufs en ruban: les fouetter avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux qui aura doublé de volume. 
- Incorporez délicatement à la spatule les poudres tamisées au ruban jaune d'oeufs en alternant avec le beurre fondu. Et en plusieurs fois en faisant tourner le bol en même temps que la spatule.  
- Ajoutez ensuite les blancs de la même manière. Arrêtez de melanger dès que le mélange est homogène.
- Etalez délicatement sur le streusel. 
- Enfournez 10-15 minutes à 170C, surveillez bien. Laissez refroidir et mettre au congélateur. 

Crémeux caramel

170g de sucre
50g d'eau 
60g + 260g de crème entière  
3 jaunes d'oeufs 
1,5g d'agar agar  

- Dans une casserole bien propre mettre le sucre et l'eau, portez a feu moyen. D'autre part mettre a bouillir les 60g de crème avec l'agar agar. 
- Une fois le caramel ayant atteint une couleur blond foncé versez la crème chaude hors du du feu. Attention ça peut déborder. 
- Bien dissoudre le caramel qui peut rester sur les bords et versez le reste de crème froide.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Remettre sur le feu et porter le mélange à 85C sans cesser de remuer à la spatule. 
- Versez sur le biscuit cuit et congelé et remettre le tout au congélateur. 

Mousse chocolat au lait 
70g de lait 
90g de crème entière ou 30% 
70g de sirop d'agave (ou glucose ou sirop d'érable) 
200g de chocolat au lait 
230g de crème fouettée 
2,5g d'agar agar 
- Faire fondre le chocolat au bain marie. 
- Mettre à bouillir la crème avec le lait, l'agar agar et le sirop d'agave. 
- Versez sur le chocolat et assurez-vous que tout soit bien fondu. 
-  Melangez bien et laissez refroidir à 36C (on peut utiliser un bain marie froid). Incorporez en 3 fois et délicatement la crème fouettée. 
- Dès que le mélange est lisse arrêtez de melanger. Versez de manière homogène sur le cremeux caramel. Remettre au congélateur. 
A faire la veille ou 2h avant de dresser sur le gâteau. 

 Chantilly caramel

560g de crème entière ou 30% / 560g of whole liquid cream   

120g de sucre / 120g of sugar
2,5 d'agar agar / 2,5g of agar agar 
- Mettre le sucre dans une casserole bien propre, mettre à chauffer à feu moyen. 
- Faire bouillir la crème avec l'agar agar. Puis réservez au chaud. 
Une fois que le caramel a une belle couleur blond foncé versez la crème dessus, hord du feu. Attention ça va faire des bulles, il faut le faire doucement en deux fois au moins. 
- Vérifiez que tout le caramel est bien dissous dans la crème puis réservez au frais. Si vous le faites le jour même mettre au congélateur environ 1h max, jusqu'à ce que ce soit bien froid et pris, il doit avoir la texture d'un flan. 
- Versez le bloc de crème bien froid dans le bol du robot et montez en chantilly. Attention si vous battez trop vous obtiendrez du beurre au caramel! Mettre dans une poche a douille et pochez sur le gâteau. 

- Vous pouvez congeler votre gâteau ainsi pour le lendemain ou le garder au frais quelques heures. Si vous le congelez pensez a la sortir 2h avant de le servir et le mettre au frigo. 

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05 novembre 2016

Forêt noire

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Bonjour,

Voici une recette qui peut vous donner des idées pour vos repas de fin d'année. Elle a été très appréciée ! J'avais vu cette recette sur quelques sites, elle provient d'une recette de Michalak. J'ai utilisé un moule de 20 cm, j'ai doublé les doses de départ. 

Ingrédients:

Pour le biscuit au chocolat: X 2

  • 20 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 20 g de cacao en poudre
  • 100 g de cassonade
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre demi-sel
Pour la crème stracciatella: x2
  • 200 g de crème liquide à 30 % de matière grasse
  • 200 g de mascarpone
  • 40 g de cassonade
  • 20 g de kirsch
  •  80 g de chocolat noir à 70 % de cacao

Pour le dressage:

  • 500 g de griottes surgelées
  • 1 pot de confiture de cerise
  • 1 pot de griottes au sirop
  • 20 g  3 c. à soupe de kirsch
  • 50 g de chocolat noir à 70 % de cacao

Pour la décoration:

  • copeaux de chocolats
  • quelques griottes

Préparation:

Le biscuit chocolat:

  • Faites infuser les griottes au bain marie pendant 20 minutes.
  • Préchauffez le four th.180°C.
  • Tamisez les poudres et séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
  • Montez les blancs en neige au fouet en versant progressivement la cassonade.
  • Faites fondre le beurre, puis à l'aide d'une maryse, incorporez aux blancs en neige les jaunes d'oeufs, les poudres et enfin le beurre fondu.
  • Beurrez un cercle à pâtisserie ou un moule de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut minimum. Coulez-y le biscuit.
  • Enfournez pour environ 25 minutes puis laissez refroidir.
La crème stracciatella:
  • Montez au fouet la crème liquide avec le mascarpone et la cassonade. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, quand il est bien liquide incorporez-le en fin filet à la crème en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. Le chocolat doit former des paillettes dans la crème. Réservez au réfrigérateur.
Le dressage:
  • Décerclez le biscuit et coupez le en trois dans le sens horizontal afin de former 3 couches de biscuit.
  • Tartinez la base du premier biscuit d'une fine couche de chocolat fondu. Réservez quelques minutes au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps mélangez le kirsch et  le jus rendu par les griottes surgelées qui ont compoté 30 minutes au bain-marie.
  • Sortez le premier biscuit du réfrigérateur, le chocolat doit avoir figé. Posez la face chocolat dans le plat de service. Imbibez très généreusement la face interne du biscuit du jus des griottes et du kirsch. Tartinez ensuite d'une couche de confiture de cerises, disposez une couche de griottes et tartinez d'une couche de crème stracciatella. Placez le second biscuit, imbibez-le de jus de griottes et de kirsch, de confiture et de griottes, et de crème stracciatella. Placez le troisième par dessus et imbibez de jus de griottes. Enfin masquez entièrement le gâteau de crème stracciatella.
  • Gardez un peu de crème pour garnir le dessus du gâteau avec quelques cerises et des copeaux de chocolat.


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18 octobre 2016

Gâteau madeleine aux pépites de chocolat

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Bonjour, 

Voici un gâteau que j'avais depuis longtemps repéré sur la blogosphère. Je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter des pépites de chocolat... 

Ingrédients :

 

150 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
4 oeufs
1 pincée de sel
100g de pépites de chocolat

Préparation : 

- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, fouetter le beurre mou coupé en dés avec le sucre. Ajouter les oeufs un par un en remuant bien entre chaque ajout. Ajouter ensuite la farine et la levure puis la pincée de sel. Incorporer les pépites dans la pâte. - - - - Verser la pâte dans un moule. Faire cuire à 180° pendant 45 minutes environ. 

 

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16 octobre 2016

Cake au surimi

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Bonjour,

Voici une recette qui a bien plu accompagnée s'une sauce à la crème et Boursin-ciboulette ! J'ai trouvé la base de la recette chez Hélène, qui elle même l'a pioché dans Les Cakes de Sophie.

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d'huile de tournesol
  • 12,5cl de lait entier (j'ai mis du 1/2 écrémé)
  • 100g de gruyère râpé 
  • 200g de surimi coupé en dés.
  • 5 brins de ciboulette
  • 2 pincées de poivre

- Préchauffer le four th.180°C.

- Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruère râpé . Mélanger.

- Incorporer les dés de surimi et les brins de ciboulette préalablement ciselés.

- Verser le tout dans un moule  et faire cuire au four pendant 45 minutes.

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18 septembre 2016

Tarte au saumon fumé,au Boursin et aux tomates cerises.

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Coucou,

Voici une petite tarte comme je les adore  ! L'alliance du Boursin et du saumon est toujours une réussite !

Ingrédients :

-1/2 Boursin

-2 tranches de saumon fumé

-1 pâte feuilletée

- quelques tomates cerises

- poivre

-10cl de crème semi épaisse

 

Préparation : 

-Préchaiffer le four à 180°C

- Piquer la pâte, mettre le Boursin au fond en essayant de l'étaler ou en faisant quelques tas, mettre des petits bouts de saumon fumé, couper quelques tomates cerises en deux et les disposer, ajouter quelques cuillères de crème, poivrer.

-Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C. 

Bon appétit ! 

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24 mars 2016

Velouté de champignons de Paris et noisettes

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Bonjour,

La photo n'est pas digne de ce bon velouté, mais bon, je ne suis pas photographe juste une passionnée de cuisine ! Alors je poste quand même la recette ! J'ai vu la recette chez les vagabondages de Viane. Personnellement, jai fait la recette au thermomix en laissant mijoter 22 minutes. 

Ingrédients pour 2 personnes :
- 500 g de champignons de Paris

- 40 cl de bouillon de volaille

- 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche 

-  poivre

- une noix de beurre

Préparation 

- Nettoyer les champignons  et les couper en quartiers. Les faire revenir à feu vif, dans une casserole, avec le beurre. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser mijoter 15 minutes. 

- Mixer les champignons avec la crème et la poudre de noisette. Poivrer. 

 

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23 mars 2016

Magret de canard au vinaigre de framboises et miel

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Bonjour, 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de viande accompagnée d'une délicieuse sauce sucrée-salée. Je me suis inspirée du blog : Nuage de lait

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 magret de canard

- 1 CS de miel 

- 5 cl de vinaigre de framboises

- 2 échalotes émincées

- Sel et poivre 

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 150°

 - Avec la lame d'un couteau, réaliser des losanges dans le côté gras du canard. Poivrer les deux faces.

 - Faire cuire à feu vif  5 mn le magret côté gras dans une poêle bien chaude et sans matière grasse. Au bout de ce temps, retirer le magret de la poêle et vider 3/4 de la de graisse. Remettre le magret dans la poêle mais cette fois face sans le gras tournée vers la poêle et cuire 2 mn. Saler en fin de cuisson.

- Sortir le magret de la poêle et le déposer dans un plat passant au four et recouvrir avec un papier alu. Mettre l'ensemble dans le bas du four, cette opération n'est pas faite pour cuire encore le canard mais juste le garder au chaud le temps de préparer la sauce.

 - Dans la poêle qui a servi  à cuire le magret et sans l'essuyer, faire revenir les échalotes émincées sans les laisser brûler et ajouter ensuite le vinaigre de framboises, laisser évaporer un peu en donnant un petit bouillon. Ajouter le miel, laisser cuire encore un peu en remuant pour bien mêler le miel à la sauce.

 - Sortir le magret du four et le couper en tranches que l'on dispose sur des assiettes chaudes de  préférence. Verser la sauce au dessus de la viande. Servir aussitôt.

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