Chocolat et petits plats

Passionnée de cuisine et accro au chocolat, je vous livre mes recettes simples et gourmandes. Si vous réalisez une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos et messages, cela me fera plaisir de les voir et de les publier !

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07 novembre 2017

Cookies aux pépites de chocolat

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Bonjour, 

Encore une recette de cookies... C'est si bon ! J'ai pioché la recette chez La Cuisine de Kelly

 

Ingrédients pour environ 18 cookies

  • 250g de farine
  • 250g de sucre
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 grosse pincée de fleur de sel
  • 1 tablette de 200g de chocolat noir à pâtisser
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

- Préchauffer votre four à 180°C. Faites-y fondre dedans le beurre.

- Dans un saladier, battez un oeuf avec le sucre. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la farine et la levure. 

-Cassez les morceaux de chocolat. Ajoutez les morceaux à votre appareil, accompagnés de la fleur de sel. Mélangez bien le tout.

- Recouvrez de papier cuisson une plaque. Façonnez vos petites boules de pâte et déposez-les sur la plaque. Enfournez sans aplatir les cookies pour environ 15 minutes. 

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05 novembre 2017

Moelleux banane-chocolat

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Coucou !

Voici une recette trouvée chez Chocolat à tous les étages.  Comme d'habitude, les recettes de Nadine sont délicieuses ! J'ai juste mis le double de pépites de chocolat...

Ingrédients pour 9 moelleux :
- 125 g de farine
- 100 g de sucre (50 g de sucre de canne/ 50 g de sucre normal)
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100g de chocolat concassé
- 2 petites bananes

-1 bouchon de rhum

Préparation

- Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le sel puis les pépites de chocolat et les bananes coupées en rondelles.
- Verser dans des moules à muffins et enfourner à 180° pendant 20 minutes environ.

 

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21 octobre 2017

Riz au lait crémeux au Thermomix

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Voici un riz au lait facile à faire au Thermomix ! 

Ingrédients :

- 1 litre de lait
- 120 gr de riz rond 
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

- 1CC d'arôme vanille


Préparation :

- Versez le lait dans le bol du thermomix. Ajoutez l'arôme vanille. Programmez 6 min / 90°/vit 1.
- Ajoutez le riz et réglez 30 min / 90°/fonction sens inverse/vit 2 sans le gobelet.
- Ajoutez le sucre et régler 10 min / 90° / fonction sens inverse / Vit 2.

- Mettre en petits pots, laisser refroidir et mettre au réfrigerateur.

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18 octobre 2017

Cookies au Smarties et aux pépites de chocolat

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Coucou,

Deuxième version de cookies aux Smarties, en effet, chez nous les enfants sont fans de ces petits bonbons chocolatés, alors on essaie de leur faire plaisir en trouvant des recettes adaptées. J'ai trouvé la recette chez Carinette.  Ces cookies croquants ont été vite dévorés ! 

Ingrédients our une dizaines de cookies

- 145 gr de farine

- 80 gr de cassonade

- 70 gr de beurre

- 1 oeuf

- 1 cc d'extrait de vanille

- 1 cc de levure chimique

- 25 gr de pépites de chocolat (j'en ai plutôt mis le double...)

- des Smarties

 Préparation

- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le sucre cassonade avec le beurre mou. 
- Ensuite, ajoutez l' œuf entier et la vanille liquide. Bien mélanger avant de rajouter la farine et la levure chimique et les pépites chocolat. Bien mélanger l’ensemble avant de former des boules entre vos mains

- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, disposer les petites boules de pâte, espacées entre elles car ça s'étale à la cuisson. Disposez les smarties. 

- Enfournez pour 10-15 minutes. 
!

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08 octobre 2017

Pain aux céréales et aux fruits secs

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Coucou,

Voici un délicieux pain qui se fait très facilement. Il n'a pas besoin de temps de pause car il est sans farine boulangère. 

Ingrédients

- 150 g de farine 
- 120 g de farine de sarrasin
- 50 g de noisettes
- 100 g de fruits secs (raisins secs, figues, dattes, cranberrys, noisettes, amandes...)
- 150 g de graines (sésames, courges...) en garder un peu pour saupoudrer sur le pain. 
- 40 g de flocons de céréales
- 2 sachets de levure chimique

- 60 g de miel
- 3g  de sel
- 480 g de yaourt 

- 1CS de jus de citron

Préparation

- Couper les fruits secs en petits morceaux. Mixer grossièrement les noisettes ou amndes.
-  Mélanger tous les ingrédients secs : farines, levure, bicarbonate, sucre, sel, graines et fruits secs. Ajouter le yaourt et le mie, le citron et bien mélanger.
Chemiser un moule à cake de papier cuisson et verser la préparation.
- Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir et déguster.

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14 septembre 2017

Crêpes à l'huile de noisettes

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Bonjour, 

 

La photo n'est pas digne de ces bonnes crêpes ! Mais bon, n'ayant plus d'appareil photo en ce moment, je fais comme je peux ! Et puis, j'adore faire la cuisine sans pour autant être une as de la photographie...

Cette recette a été copiée chez le Jardin de Nat, un jour où je n'avais plus de beurre alors que l'on me réclamait des crêpes. Bref, l'huile de noisettes est une chouette idée !

Ingrédients

175 gr de farine
1 càc de levure chimique 
100 gr de sucre glace
200 ml de lait
2 oeufs 
1 petite càc de sel
4 càc d'huile de noisette

Préparation :

- Mêlez la farine, levure, sucre glace, sel, puis ajoutez les oeufs entiers, incorporez le lait et l'huile de noisette pour obtenir une pâte lisse.

-Laissez reposer 1 heure au frais avant de faire sauter les crêpes. 

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30 août 2017

quatre-quart

 

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Bonjour,

Voici une recette traditionnelle : le fameux quatre-quart. J'ai pris l'idée chez Féerie Cake

Pour un moule à cake de 24 cm x 10 cm

Ingrédients :

  • 4 oeufs que vous pèserez avec leurs coquilles
  • Le poids obtenu des oeufs en farine
  • Le poids des oeufs en sucre
  • Le poids des oeufs en beurre salé (moitié doux-moitié salé pour moi)

Préparation :

- Préchauffez votre four à 160°.

- Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Le mélange doit devenir pâle et mousseux. Versez-y le beurre fondu puis la farine.

- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre pâte à l’aide d’une maryse.

- Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson de votre quatre-quart en enfonçant la pointe d’un couteau. Me concernant, j'aurais bien mis 5 à 10 minutes de cuisson de plus... mais à vous de voir !

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11 juillet 2017

Cookies au smarties

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Bonjour, 

Voici une recette bien appréciée des petits gourmands ! J'ai vu cette recette chez Petite étoile

 

Ingrédients pour 13 gros cookies:

125 g de beurre mou

140 g de cassonade

1 oeuf

175 g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Des Smarties ( 4 paquets de 38 g)

 Préparation

- Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la cassonade puis l'oeuf. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel.

- Bien mélanger. Sur une feuille de papier sulfurisé,  mettre des boules de pâtes, appuyer légèrement puis, sur le dessus y mettre des Smarties bien collés côte à côte.

 - A la cuisson, la pâte à cookies va s'étaler et les Smarties prendront place correctement. Enfourner à four chaud à 180°C chaleur tournante pendant 13 minutes environ.

 - A la sortie du four ils seront assez mous, laisser reposer 3 minutes hors four. Ils seront ensuite bien croustillants une fois froids sur la grille.

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09 juillet 2017

Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé

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Bonjour, 

Voici un gâteau que l'on voit beaaucoup circuler sur les blog. J'ai vu la recette chez Perle en sucre

Ingrédients
– 250 g de chocolat noir 
– 250 g de beurre doux à température ambiante
– 200 g de sucre
– 4 gros œufs à température ambiante
– 70 g de farine

 

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau. 

- Faites fondre au micro-onde le chocolat noir, réservez-le et laissez-le refroidir.  Dans le bol de votre robot, fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre s’y soit parfaitement amalgamé Ajoutez les œufs un par un, en battant pendant environ une minute à chaque fois (le mélange devient granuleux : c’est normal). Réduisez la vitesse au minimum, versez le chocolat refroidi, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé. 

- Toujours à la même vitesse (au minimum), ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle disparaisse de la pâte (pas plus !), vous devez obtenir une pâte épaisse, onctueuse et satinée

- Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus, et glissez le tout dans le four

- Enfournez pour 25 à 30 mn environ. 

- Le gâteau est prêt lorsque vous plongez un couteau fin au cœur du gâteau et que celui-ci ressort maculée d’un peu de pâte

- Faites glissez le gâteau (sans le démouler) sur une grille et laissez-le refroidir

- Une fois le gâteau refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu’il soit bien frais et donc plus facile à démouler. Renversez le gâteau, enlevez le papier sulfurisé et remettez le gâteau à l’endroit en le disposant sur un plat

- Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le couper et de le servir. 

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03 juillet 2017

Cookies chocolat-noisettes

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Coucou ! 

Voici une recette que j'ai testée à la hâte, je me suis aperçue à la fin que c'était une recette de cookies sans oeufs, c'est une première pour moi et c'est très bon malgré mes a-prioris...

Ingrédients pour environ 20 petits cookies :

-30 g de pralin

-70 g de beurre

- 75g de sucre

-100 g de farine

-5g de levure

- 50 g de poudre de noisettes 

-170g de chocolat au lait en morceaux

Préparation :

-Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, ajouter ensuite la farine et la levure et la poudre de noisettes. 

-Faire des petits tas, parsemer de pralin.

-Enfourner 8 minutes à 200°C. 

 

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29 juin 2017

Bouchées coulantes au chocolat

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Bonjour, 

Dès que j'ai vu cette recette chez Papa en cuisine, j'ai su que c'était pour moi. Quand on me parle de chocolat coulant, je fonce ! Je ne regrette pas d'avoir tenté, j'ai fait beaucoup d'heureux car j'ai déjà fait la recette deux fois ! 

Ingrédients: 

- 200g de chocolat

-200g de beurre

-200g de sucre

-100g de farine

-3 oeufs

Préparation : 

- Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le sucre, la farine puis les oeufs. Répartir dans 48 mini- empreintes. 

- Cuire pendant 6 minutes à 200°C. 

C'est un délice !!!

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25 juin 2017

Tarte à la tchoutchouka

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Coucou !

Je vous fais partager une recette que j'ai découverte grâce à un collègue. C'est une bien bonne idée pour se gorger de légumes de saison ! 

Ingrédients :

- 500 g de tomates fraîches assez mûres (ou pelées en conserve)

-  1 oignon rouge

-  2 poivrons rouges

- 1 poivron vert  

-1 gousse d'ail

 - 1 c. à c. de piment moulu

-  1 c. à c. de paprika

-  1 c. à c. de sucre cassonade

-  3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge

-1 pâte feuilletée

-Préparation :

- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Épluchez l'ail, puis hachez-le finement. Découpez les poivrons en julienne, découpez les tomates en morceaux.

- Mettez 3 c. à s. d’huile d’olive à chauffer dans une grande poêle puis faire dorer les dés d’oignon pendant 2 à 3 mn à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez les poivrons rouges et verts, l'ail et le piment et laissez cuire pendant 8 à 10 mn en remuant régulièrement.

- Ajoutez les tomates, le paprika, le sucre : mélangez bien et laissez mijoter doucement à découvert pendant encore 8 à 10 mn, en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. Retirez alors du feu et laissez refroidir un peu.

- Etalez la pâte, mettre la tchoutchouka et enfournez pendant 30 minutes à 180°C. 

Savourez ! 

PS : Merci Pierre-Antoine !

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13 juin 2017

Muesli

 

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Bonjour, 

J'ai eu récemment envie de faire mon propre muesli. Voyant tout ce qu'il y a comme cochonneries dans les sachets industriels, ça me trottait dans la tête. C'est chose faite et je ne suis pas déçue ! Je me suis inspirée d'une recette vue chez J'ai toujours aimé le jaune moutarde et je l'ai un peu adaptée à ce que j'avais dans mes placards. 

Ingrédients : 

- 250g de flocons de céréales
- 50g d'eau
- 100g de miel 
- +/- 30g de cassonade 
- 30g d'huile de noisettes 
- 20g de poudre d'amandes
- 100g de fruits à coque concassés ( amandes et noisettes pour moi)
- 1  cuillère à soupe de vanille liquide
- 100g de pépites de chocolat
- Raisins secs ou cranberries séchées (50g)
 
Préparation : 
- Torréfier pendant 10 minutes à 150° vos fruits secs et les mixer grossièrement. 
- Dans un saladier, mélanger les flocons de céréales, la farine et les fruits à coque. Dans un autre saladier, mélanger le miel et l'huile. Verser le mélanger miel/huile sur le mélange sec. Bien mélanger les ingrédients pour qu'ils s'imprègnent bien. Ajouter l'eau et mélanger à nouveau. Ajouter la vanille, la cassonade et les cranberries et mélanger à nouveau
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson. Répartir le mélange sur le papier cuisson. Attention à ne pas faire une couche trop épaisse. Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 150°. Remuer toutes les 10 minutes. Le mélange doit être bien doré après la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir (le muesli va durcir en refroidissant).  Ajouter les pépites de chocolat, mélanger. Quand le muesli est froid, le conserver dans un bocal hermétique. 

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08 juin 2017

Quatre-quarts au miel et aux pépites de chocolat

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Coucou, 

Voici une recette que j'ai déjà faite plusieurs fois car elle plaît beaucoup ! Elle contient du miel récolté par mon mari donc c'est encore meilleur !

Ingrédients :

  • 150 g de beurre mou
  • 75 g de miel 
  • 75 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine 
  • 1 cuillère à café bombée de levure chimique 
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake.

- Dans un saladier, battez le beurre mou et le miel jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque.

- Ajoutez la farine mélangée avec la levure et le sel. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pépites.

- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes. 

- Laissez refroidir le quatre-quarts avant de le démouler. 

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20 mai 2017

Tarte chorizo, tomates, morbier

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Bonjour, 

Voici une délicieuse recette improvisée comme je les aime : une tarte avec ce qu'il y  reste dans le réfrigérateur. 

Ingrédients :

-1 Pâte feuilletée

- 1 demi chorizo doux

- 1 oignon rouge

- Quelques tomates cerises

- 150 g  de morbier

- Origan.

 

Préparation :

-Préchauffez le four à 180°.

- Faire revenir avec un peu de beurre l'oignon émincé. 

- Etaler la pâte dans un moule à tarte, mettez l'oignon cuit, le chorizo en rondelles, quelques tomates cerises coupées en deux et le morbier en grosses lamelles. parsemez d'origan. 

- Faire cuire pendant environ 20 minutes. 

Bon appétit ! 

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05 mai 2017

Cake à la confiture

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Bonjour,

Vous avez envie d'un peu de fruits ? Pourquoi ne pas se laisser tenter par un cake à la confiture ? J'ai trouvé la recette chez Paprikas qui a la base a fait ce cake avec des fraises. Les collègues se sont régalés !

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 80 g de beurre mou
- 100 g de mascarpone
- 120 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de fraises et ou 200g de confiture

Préparation :

- Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Montez les blancs d'oeufs en neige.
- Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre, le mascarpone et les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez  la farine et la levure chimique, mélangez le tout.
- Incorporez les blancs en neige en mélangeant délicatement jusqu'à ce que ça soit homogène. 
- Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la moitié de la pâte. Mettez ensuite la moitié des dés de fraises ou la confiture , puis couvrez le tout avec le reste de la pâte.
- Déposez les dés de fraises restante ou de la confiture  en dernier puis faites cuire le cake 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Insérez la lame d'un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler. 


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28 avril 2017

Banoffee pie

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Bonjour,

Quand j'ai vu cette tarte au spéculoos, caramel, banane et chocolat chez Nana et chocolat, j'ai tout de suite su que j'allais la tester, c'était trop tentant ! J'ai eu raison car ça a plu a tout le monde. Je referai cet entremets c'est sûr ! 

Ingrédients pour le biscuit:

250 g de spéculoos

100 g de beurre

Ingrédients pour  la confiture de lait:

50 g de beurre

50 g de cassonade

1 boîte de lait concentré sucré ( environ 400g)

Ingrédients pour la ganache au chocolat:

100 g de crème liquide

125 g de chocolat noir

15 g de beurre

Ingrédients pour la crème « double » ( chantilly au mascarpone):

6 c à s de sucre glace

150 g de mascarpone

150 g de crème liquide entière bien froide

3 bananes

un peu de chocolat en poudre corsé non sucré

Préparation : 

Réalisation du fond de tarte:

- Mixer les spéculoos avec le beurre. ( 10 secondes/ vitesse 5)Répartir cette préparation dans un moule à charnière, en tassant bien et en faisant remonter les biscuits sur les bords. Réserver au réfrigérateur.

Réalisation du caramel ou confiture de lait:

- Placer la boîte de lait fermée dans une cocotte minute, couvrir d’eau. Faire chauffer sur feu vif jusqu’au sifflement de la soupape, puis baisser le feu et laisser cuire 35 minutes. Laisser refroidir avant d’ouvrir la boîte.

- Etaler la confiture de lait tiède, avant qu’elle ne refroidisse sur la base biscuitée.

- Recouvrir de bananes coupées en rondelles.

Réalisation de la ganache au chocolat:

- Faire chauffer la crème dans une casserole. La verser sur le chocolat coupé en morceaux. Couvrir 5 minutes, ajouter le beurre  puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Verser cette ganache sur les bananes. Entreposer au réfrigérateur.

Réalisation de la chantilly au mascarpone:

Au batteur électrique: ( si possible placer le fouet et la crème liquide, 5 minutes au congélateur)

- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour le détendre puis ajouter la crème bien froide, fouetter jusqu’à la l’obtention d’une crème bien ferme.

 

- Etaler la crème sur la ganache au chocolat à l’aide d’une spatule. Vous pouvez aussi la dresser joliment à l’aide d’une poche à douille.

- Réserver le dessert au réfrigérateur et servir bien frais.

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11 avril 2017

Moelleux à la raclette

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Voici une recette qui m'a tout de suite plu lorsque je l'ai vu chez Chocolat à tous les étages. Elle est très rapide et excellente ! Je vais la faire très souvent ! 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 150 g de farine
- 125 ml de lait
- poivre
- 200 g de jambon en tranches (moi j'ai mis des tranches de bacon)
- 6 tranches de fromage à raclette
- ciboulette
- un peu de fromage râpé pour gratiner.

Préparation : 

- Préchauffer le four à 180°
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le lait et la farine. Ajouter la ciboulette ciselée, poivrer. Monter les blancs en neige. Les incorporer avec précaution dans la pâte.
- Répartir la moitié de la pâte dans les empreintes, déposer dans chaque empreinte une tranche de bacon  puis poser une tranche de fromage à raclette puis une tranche de bacon. Verser le reste de pâte.  Répartir un peu de fromage râpé sur le dessus.
Enfourner et laisser cuire 20 min à 180°.
Déguster bien chaud.

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05 avril 2017

Cacahuètes caramélisées

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Coucou, 

Voici une petite douceur que j'apprécie particulièrement. Une fois qu'on en a gouté, on ne peut plus s'arrêter ! J'ai trouvé cette recette sur le blog Douceurs antilllaises.  En effet, ces confiseries viennent des Antilles... Encore une bonne raison d'y aller ! 

Allez voir sur le site, elle met toutes les étapes avec des photos, c'est vraiment facile à réaliser ! J'ai juste enlevé la canelle... question de goût ! 

Ingrédients

- 300 g de cacahuètes nature

- 250 g de sucre semoule

- 10 g de beurre demi-sel pommade

-  1 càc d’extrait de vanille

Préparation : 

– Portez à ébullition le sucre avec la cannelle et l’extrait de vanille

– Faites cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel brun

– Ajoutez les cacahuètes en les enrobant bien de ce caramel pendant 5 minutes à feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois

– Ajoutez le beurre pommade, mélangez bien

– Versez sur une plaque huilée, étalez puis laissez refroidir 5 minutes et découpez tout de suite

 

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29 mars 2017

Gâteau moelleux sans gluten aux pépites de chocolat

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Coucou,

Voici une recette récemment repérée chez Patchouka qui l'avait elle-même vue dans un livre de Pascle Weeks. Elle a plu aux petits comme aux grands ! 

Ingrédients :

- 180g de chocolat noir à 55 % ou 60 % de cacao

- 150g de beurre demi-sel

- 125g de sucre de canne blond

- 4 oeufs

- 40g de poudre d'amandes

- 40g de Maïzena

 - 40g de pépites de chocolat

- 1/2 cc de levure chimique

- 2 pincées de fleur de sel (non mis)

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 165°C .

 - Faire fondre le chocolat et le beure au bain-marie. Laisser tiédir.

 - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans un bol. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mélange chocolat / beurre fondu tiédi (35°C) et mélanger.

- Ajouter la poudre d'amandes, la Maïzena, la levure chimique. Mélanger. Enfin, ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore.

 - Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

 - Verser cette préparation dans un moule et enfourner pour 35 à 40 minutes à 165°C .

- Attendre 5 minutes avant de démouler.

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